Risotto med tigerrejer

Ingredienser (4 pers.)

• • 12½ g smør

• • ½ rød peberfrugt i korte strimler

• • 1 gulerod i tynde, korte stave

• • ½ grofthakket rødløg

• • 1 dl risottoris

• • ½ dl tør hvidvin, fx riesling

• • 2 dl vand

• • ¼ tsk groft salt

• 50 g revet ost

• • 4 rå tigerrejer med halevifte

• • 12½ g smør eller andet fedtstof

• • 1 tsk friskpresset citronsaft

• • ⅛ tsk groft salt

• friskkværnet peber

Fremgangsmetode

Lad halvdelen af smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugt og gulerødder i ca. 1 min. Tag grøntsagerne op. Smelt resten af smørret og svits løg og ris i ca. ½ min. Hæld hvidvin ved og lad den dampe af under omrøring i ca. ½ min. Tilsæt vand og salt. Kog risene ved svag varme og under låg i ca. 13 min. Kom grøntsagerne tilbage i risottoen og lad den koge i ca. 2 min. Rør ca. 75 g ost i og smag til. Server resten af osten til.

Steg rejerne i gyldent smør ca. ½ min. på hver side. Tilsæt citronsaft, salt og peber.

Tips

Er risottoen for tør så tilsæt lidt vand.