Arabiske frikadeller
Ingredienser 700 g hakket oksekød 1 æg 1 gult løg ½ tsk tørret mynte 1 tsk stødt kanel 1 tsk stødt spidskommen 2 tsk stødt allehånde 6 spsk hakket frisk kruspersille 3 spsk hakket frisk koriander ½ tsk cayennepeber 1 tsk salt Smagsneutral olie til stegning Fremgangsmåde 1) Riv løgene på et groft rivejern 2) […]
Tunmousse m. stenbiderrogn
Ingredienser 2 dåser tun i olie saften af en citron 4 blade husblas 2,5 dl creme fraiche salt peber 1,5 dl fløde 1 lille glas stenbiderrogn eller lignende fiskeæg (f.eks. kaviar, hvis man er rigtig frisk) citronbåde til pynt Fremgangsmåde Læg husblassen i en skål med koldt vand i fem minutter og tag den herefter […]
BBQ marinade
Ingredienser – 1 dl olie – ½ dl ketchup – 2 store spsk. brun farin – honning el. sirup kan også gøre det – 2 spsk. soya – 1-2 spsk. æblecidereddike, hvidvinseddike eller balsamico – 1 fed presset hvidløg – Lidt tørret chili – Evt. lidt tabasco Fremgangsmetode Ingredienserne blandes sammen. Kødet smøres ind i […]
Spaghetti Carbonara
Ingredienser 200 g spaghetti 1 mellemstørrelse løg 1-2 fed hvidløg 2 pasteuriserede æg ¼ L fløde – du vælger selv hvor “sund” den skal være 250 g kvalitets bacon – eller den italienske pancetta, hvis du er en original 🙂 250 g champignon Friskrevet parmasan En sjat […]
Chokoladekage
Ingredienser 4 æg (eller 3 store) 300 g sukker 200 g smør 200 g chokolade 100 g hvedemel 2 spsk. vaniljesukker 1 tsk. bagepulver 4-6 spsk. kakao Pynt Chokolade eller glasur rørt af flormelis, kakao og vand Fremgangsmetode Pisk æg og sukker sammen. Smelt smørret og hak chokoladen. Sigt mel, vaniljesukker, bagepulver og kakao i […]
Norske boller
Ingredienser 500 g hvedemel 1 dl sukker 25 g gær 3-4 dl lunkent vand 100 g smør Fremgangsmetode Smelt smøret og tilsæt vand. Det må ikke blive for varmt. Opløs gæret heri. Tilsæt mel, sukker og kardemomme og ælt dejen godt igennem. Skal herefter hæve tildækket i ca. 30 min. Slå dejen ned og form […]
Focaccia med rosmarin
Ingredienser Lind dej til focaccia 50 g gær 1 l lunkent vand 300 g ølandshvede, fin 1 kg italiensk hvedemel, tipo 00 2½ spsk. flagesalt Topping 1 dl god olivenolie 3 stk. rosmarinstilke 1½ spsk flagesalt Fremgangsmetode Smuldr gæren ud i røremaskinens skål. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt focaccia dejen i lavt gear i […]
Aspargessalat
Ingredienser 1 bdt. Grønne asparges 0.5 dl Olivenolie Saften fra 0.5 citron Salt, peber 50 g Valnødder 1 bg. Ricotta Parmesan 1 potte Basilikum Fremgangsmetode Bræk det nederste træede af aspargesene og flæk dem på langs. Grill aspargesene et øjeblik og vend dem i en marinade af olivenolie og citron. Krydr med salt og peber, […]
Kartoffel- og jordskokkegratin
Ingredienser 500 g Skrællet kartoffel i tynde skiver 500 g Jordskokker 150 g Revet cheddar eller emmentaler 2 dl Piskefløde Salt, peber Fremgangsmetode Fordel først halvdelen af kartoflerne dernæst halvdelen af jordskokkerne skåret i tynde skiver i et ovnfast fad og drys med halvdelen af osten. Læg dernæst resten af kartoflerne, jordskokkerne og osten oven […]